Elaborada con productos certificados de Madrid
Un restaurante de Alcalá de Henares se ha hecho con el primer premio a la mejor ensaladilla de la Comunidad de Madrid 2024 en el concurso convocado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid).
Imágenes: Ayto. de Alcalá.
Se trata del restaurante Plademunt. El Ayuntamiento complutense ha felicitado a su gerente, Iván, a través de las redes sociales y ha celebrado el galardón. «Orgullosos de la gastronomía de Alcalá de Henares», ha expresado.
El restaurante Balear de Valdebebas y El Doble de Lucero han quedado en segundo y tercer puesto, respectivamente. En el concurso podían participar todos los profesionales del sector de hostelería de la Comunidad de Madrid con un establecimiento abierto al público.
Para la elaboración de la ensaladilla era obligatorio utilizar mínimo dos productos certificados de Madrid (M Producto Certificado), el sello que garantiza el origen y la calidad de los alimentos de la región.
Receta ganadora
La receta ganadora se corona con ventresca y un tuile de anchoas y destaca por utilizar dos productos con sello M Producto Certificado: los huevos camperos de Granjas Villarreal y el aceite madrileño de oliva ecológico Alma, de Vinos y Aceites Laguna, que en Plademunt utilizan para su mahonesa junto a parte del aceite de la ventresca que elaboran en conserva.
