Fue el primer premio del Concurso de Tortilla de la ciudad
Torrejón de Ardoz celebró este domingo el Día de la Tortilla, como contamos aquí en MiraCorredor, y dentro de las actividades municipales organizadas en el Recinto Ferial estaba el Concurso de Tortilla Pepín Fernández, que contó con 30 tortillas participantes, pero sólo una consiguió el primer premio.
Se trata de una «Tortilla de patata con bacalao», elaborada por Víctor López. El segundo premio fue para Irene Úbeda con La Quesera, y el tercero para Iván Soto Fernández con su Pastel de Tortilla de la Abuela. Los tres se llevaron diploma y premios de 200, 100 y 75 euros, respectivamente.
La tortilla ganadora tiene como ingredientes bacalao, 7 huevos, 5 patatas grandes, cebolla, ajo, sal y aceite de oliva, y lo primero que hay que hacer es poner a desalar el bacalao 36 horas antes, cambiando el agua cada 12 horas.
Imágenes: Ayto. de Torrejón.
En una sartén se debe poner a pochar una cebolla picada y dos dientes de ajo y cuando esté blanda, se introduce el bacalao rompiéndolo en trozos con la mano. Según se vaya cocinando, se desmiga con la cuchara de madera o similar. Cuando esté listo, se aparta y se deja reposar.
Mientras, se pelan y se pican 5 patatas grandes y una cebolla grande. Se fríen en abundante aceite de oliva y, cuando estén doradas, se retiran y se escurre el aceite. Después se baten siete huevos y se mezclan con la patata y la cebolla.
Finalmente, se vierte la mitad de la mezcla en una sartén a fuego bajo con una cuchara de aceite y encima se añade la mezcla del bacalao. A continuación, se echa el resto de la patata y se deja unos minutos hasta que cuaje, y se le da la vuelta con un plato. Pasados unos minutos, se retira y se presenta.
