Una veintena de restaurantes ofrecen menús especiales de casquería hasta el domingo
Los amantes de la casquería tienen diferentes propuestas en Madrid hasta el domingo en la primera edición de una ruta gastronómica en la que participan una veintena de restaurantes de la capital.
Durante estos días se podrán degustar fabes con callos, mollejas de ternera, manitas de cerdo, carrillada, sesos…
Se trata de una iniciativa puesta en marcha por Casquerías Oscar, un negocio que cuenta con la experiencia de tres generaciones y más de 80 años de tradición.
Restaurantes participantes
– Carlos Tartiere (C/Menorca, 35): Fabes con callos
– Casa Coronel (C/ Guareña, 12): Timbal de mollejas de lechal
– Charlie Champagne (C/Segovia, 17): Carpaccio de manitas con rebozuelos y foie.
– El Molinón (Paseo de la Florida, 17): Guiso de callos con morro y pata.
– El Sainete (C/del Cordón, 5): Mollejas de Ternera glaseada.
– La Hoja (C/Doctor Castelo, 48): Callos a la Hoja.
– La Montería (C/Lope de Rueda, 35): Mollejas de lechal con trigueros.
– Lubora (C/General Moscardó, 39): Canelón relleno de mua mua de cordero, al curry suave, con bechamel de chirivías.
– Couzapín (C/Menorca, 33): Fabes con callos.
– Eiffel (C/Seseña, 18): Bomba de yuca rellena de carrilleras en salsa de piña.
– Restaurante Madrileño (C/Doctor Palanca, 3): Manitas de cerdo con sinfonía de setas.
– Samarkanda (Glorieta de Carlos V): Carrillada al estilo Samarkanda.
– Taberna El Fontán (Plaza de Canalejas, 6): Fabes con callos.
– Txirimiri Ibiza (Ibiza, 25): Bombón de carrillera y naranja glaseada.
– Manolo 1934 (C/Princesa, 83): Carrillada de ternera al estilo tradicional.
– El Fogón de Trifón (C/Ayala, 144): Los ricos callos del Trifón.
– La Tasquería (C/Duque de Sesto, 48): Los famosos sesos de Javi Estévez con mantequilla negra y alcaparras.
– Ferreiro (C/Comandante Zorita, 32): Callos al estilo Oviedo, con mucho morro.
– Ferreiro Paseo de la Florida (Paseo de la Florida, 15): Mollejas de lechal salteados con Boletus al vinagre de Jerez sobre demi-glace de foie.
