Casa Botín fue fundado en 1725 y sus puertas siguen abiertas en pleno centro de Madrid
Fundado en 1725, Casa Botín es el restaurante más antiguo del mundo, y así figura en el Libro Guiness desde 1987.
El local, puesto en marcha por Cándido Remis, sobrino del francés Jean Botin, se ha consolidado como un emblema de la ciudad de Madrid. Por allí han pasado desde Ava Gardner hasta Woody Allen, y Benito Pérez Galdós cita el establecimiento en alguna de sus obras.
El horno de leña, de 1725, es la piedra filosofal de la casa, a la que le caracteriza la calidad del cochinillo asado con leña de encina.
En 1930, Emilio González y Amparo Martínez, abuelos de los actuales propietarios, se hicieron con el alquiler del restaurante que supieron mantener abierto incluso durante la Guerra Civil, cuando se convirtió en comedor para los milicianos.
El establecimiento, ubicado en la calle Cuchilleros, en pleno centro de Madrid, tiene 230 plazas que se cubren a diario, llegando a traspasar fronteras, ya que más del 60% de sus clientes son extranjeros.
En su día, Casa Botín inició su expansión internacional y abrió restaurantes en Miami, México y Puerto Rico pero hoy en día están todos cerrados.
El restaurante está ahora en manos de la tercera generación y, de momento, ya hay al menos un descendiente, un hijo de los propietarios, que está dispuesto a seguir conservando por muchos años la marca, la historia y la esencia de la casa, según informa Efe.
